Isabel Vilca nació en Huajra, Tumbaya. Es hija menor de la familia Vilca, quien aprendió el oficio de su madre y de su abuela. Hace 10 años realiza queso de cabra, si bien desde niña aprendió el oficio, recién hace poco logró empezar sola. Además de ser productora, se desempeña como jueza de paz en la localidad desde hace 6 años.
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Isabel Vilca nació en Huajra, Tumbaya. Es hija menor de la familia Vilca, quien aprendió el oficio de su madre y de su abuela. Hace 10 años realiza queso de cabra, si bien desde niña aprendió el oficio, recién hace poco logró empezar sola. Además de ser productora, se desempeña como jueza de paz en la localidad desde hace 6 años.
El Tribuno de Jujuy se hizo presente en Tumbaya en donde Isabel Vilca comentó cómo realiza el queso de cabra y los sueños que tiene por cumplir. Expresó que ella realiza el queso amasado, el cual le lleva horas hacerlo. Primero que nada extraen la leche de las cabras y se la corta, para realizar este proceso se coloca la pachera o cuajada, esto se compra o se extrae de las cabras. Después de dejar reposar, se separa el suero de la cuajada, a la cual se le pone sal y se la amasa un poco, después se los coloca en el molde -cuyo nombre es de cortadera artesanal- y se deja reposar unas 10 horas aproximadamente. Para finalizar se lo coloca a la heladera y queda listo para poder degustar.
Expresó que constantemente recibe capacitaciones del INTA y de la Unión Europea, donde se capacita sobre alimentación, cuidado de la majada, silo (capacitación de cómo balancear el alimento para las cabras), instalaciones para los animales, sanidad, como realizar quesos para rallar, queso cremoso, etc. Cuenta con 100 cabras de donde ella extrae la leche, mantiene dividido el corral, las que tienen crías y leche y las que no tienen crías, no todas producen leche al mismo tiempo ya que para que ella pueda producir queso todo el año debe tener cierta cantidad de animales con leche en cierto tiempo.
Explicó que los animales que cruzaron ahora van a tener leche para marzo-abril y los que están pariendo en la época de octubre cubren todo lo que es el verano, en donde hay mucha más producción de queso.
También indicó que su sueño es abrir una quesería en el que se fabricaría queso de cabra, queso pasteurizado, queso para rallar y quesos cremosos.
De a poco va encaminando su proyecto, ya que debe realizar instalaciones para las cabras, sala de ordeñe, sala quesera con baño y ante baño, expreso que fue beneficiada por la ley caprina y por parte de la Unión Europea para mejorar las instalaciones de su emprendimiento. Este es un sueño muy grande que quiere cumplir para dejarle a sus hijos.