Tras las nuevas restricciones a la circulación nocturna y mientras el sistema de salud pide medidas todavía más drásticas para contener los contagios de coronavirus, los gastronómicos y hoteleros manifestaron su preocupación por el efecto económico. Pizzerías, heladerías, hoteles, confiterías y franquicias fijaron posición ante las últimas decisiones del Poder Ejecutivo en el que recalcaron que la facturación todavía está al 50% de los niveles previos a la pandemia.

“Los gastronómicos todavía atraviesan una profunda crisis y se encuentran afrontando deudas contraídas en 2020. Con un nivel de ventas que aún no logra superar el 50% de la situación prepandemia, la nueva restricción pondría en peligro las fuentes de trabajo y la sustentabilidad de todo el sector. La industria gastronómica no es fuente de contagios, sino un sector que agrupa a más de 300 mil empleados y es uno de los motores de la economía nacional. El horario nocturno representa en promedio casi el 55% de la facturación del sector”, expresaron las cámaras del sector.

En un comunicado firmado por un la mesa que agrupa a la Asociación de Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadas y Actividades Afines, la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, la Cámara Argentina de Establecimientos de Servicio Rápido de Expendio de Emparedados y Afines, Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés y la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias manifestó: “Hemos adaptado toda la operación con estrictos protocolos y aforos reducidos, según las recomendaciones de los organismos de salud, esto permite recibir a los clientes de forma segura”.

Lorena Fernández, presidente de la asociación que nuclea a las pizzerías y casas de empanadas, aseguró que el 70% de la facturación de ese tipo de negocios se da por la noche. “Creemos que tanto el Estado nacional como los gobiernos provinciales y de la Ciudad de Buenos Aires son conscientes de la vulnerabilidad del sector”, afirmó, y solicitó que el paquete de medidas sea acompañado por un apoyo no solo económico para el sostenimiento de los puestos de trabajo, fue el ATP, sino de todas las cargas impositivas y sociales que de ello se deriva.

Por su parte, Gabriel Famá, titular de la cámara que nuclea a los fabricantes de helado, indicó: “Hoy la situación del rubro es delicada y la pandemia aceleró en muchos casos el cierre de los locales que ya venían golpeados por los avatares de la economía del país. Dependiendo la zona, tuvimos entre un 20% y 40% menores ingresos, además de que la materia prima se encareció muchísimo en este último tiempo”.

“Si bien la asistencia del Gobierno nacional con los ATP, desde la Asociación manifestamos la necesidad de poder trabajar sin nuevas restricciones y cumpliendo, como siempre, con todas las medidas de prevención y protocolos vigentes. Si no trabajamos de noche será inviable que nuestras heladerías y fuerza laboral subsista”, agregó Famá.

Por su parte, Susana Perrotta, presidente de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias afirmó que entiende la importancia de las medidas para preservar la salud pero sostuvo: “Nos preocupa mucho el impacto que tendrá sobre un sector que ya está en estado crítico y que resultó uno de los rubros que más pérdidas sufrió tras un año de pandemia. Esperamos que, así como sucedió durante el cierre de más de 150 días en 2020, las autoridades acompañen con medidas que aminoren el impacto que tendrá en el sector gastronómico estas nuevas restricciones”.

“El sector de comidas rápidas se encuentra en un proceso de leve recuperación y aún no hemos alcanzado el 50% de la facturación prepandemia. De nuestra industria dependen más de 50.000 puestos de trabajo. Contamos con estrictos protocolos que nos permiten operar con total seguridad y no somos una fuente de contagio”, señaló Marcelo Rojas Panelo, titular de la cámara del rubro. “Hay que evitar despidos masivos”.

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