En el marco del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, que se conmemora hoy, el Ministerio de Salud Pública de la Provincia, a través del programa de Bromatología, destacó la importancia de asegurar la inocuidad en los alimentos de la persona celíaca, con el fin de no afectar su salud.
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En el marco del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, que se conmemora hoy, el Ministerio de Salud Pública de la Provincia, a través del programa de Bromatología, destacó la importancia de asegurar la inocuidad en los alimentos de la persona celíaca, con el fin de no afectar su salud.
En la Argentina, recordaron, está vigente la Ley 26.588, sancionada en el año 2009, por la que se declaró de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos y medicamentos libres de gluten.
"Si una persona tiene enfermedad celíaca deberá eliminar de por vida de su dieta los alimentos y bebidas que contengan gluten", afirmó la jefa del programa de Bromatología, Marta Chuchuy. Agregó que "eso va a aliviar los síntomas y curar el daño al intestino delgado".
La funcionaria también recordó que la legislación nacional establece la obligatoriedad para las obras sociales y entidades de medicina prepaga de brindar cobertura a sus afiliados del 70% de la diferencia de las harinas y premezclas libres de gluten respecto de las que lo tienen, por tratarse de una enfermedad crónica.
El gluten se encuentra en alimentos que contienen ingredientes elaborados a partir de trigo, avena, cebada o centeno, incluidos los productos horneados, mezclas para hornear, panes, cereales y pastas.
Las bebidas como cervezas, licores aromatizados y bebidas de malta también pueden contener gluten.
Los ingredientes y aditivos de muchos alimentos, como colorantes, aromatizantes, almidones y espesantes se preparan con cereales que contienen gluten.