Plato por excelencia que identifica a nuestra provincia, la empanada siempre está de concurso entre sus cultores. En este caso se anuncia la realización del 10º Concurso de la Empanada y el Locro de Villa Mónica, que organiza un grupo de vecinos encabezados por José Serrano. Con una fuerte presencia de la cocina de la zona este de la ciudad de Salta, el concurso ha ido creciendo y en la presente edición hay 5.500 pesos en premios, electrodomésticos y un espectáculo con figuras como Los Sauzales y David Leiva. También se prevé la realización de una lota gratuita para todos los vecinos presentes, con premios en muebles y canastas. En definitiva, una feria tradicional de los barrios salteños, donde el público podrá apreciar la calidad de cada uno de los competidores en pugna.
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Plato por excelencia que identifica a nuestra provincia, la empanada siempre está de concurso entre sus cultores. En este caso se anuncia la realización del 10º Concurso de la Empanada y el Locro de Villa Mónica, que organiza un grupo de vecinos encabezados por José Serrano. Con una fuerte presencia de la cocina de la zona este de la ciudad de Salta, el concurso ha ido creciendo y en la presente edición hay 5.500 pesos en premios, electrodomésticos y un espectáculo con figuras como Los Sauzales y David Leiva. También se prevé la realización de una lota gratuita para todos los vecinos presentes, con premios en muebles y canastas. En definitiva, una feria tradicional de los barrios salteños, donde el público podrá apreciar la calidad de cada uno de los competidores en pugna.
Se dice de mí
Se dice que la genialidad de la receta de la empanada, como otros platos tradicionales, es la simplicidad de su preparado. En esas líneas simples, la variación mínima en los sabores distingue a un cocinero del otro. Es por eso que solamente hay que poner la palabra “empanada” en un buscador de Internet para comprobar la variación de su receta.
Pero en este caso la organización del concurso distribuye un reglamento donde se puede descubrir por dónde pasa la empanada tradicional local. “La carne debe ser picada a mano; si es de máquina se descalifica automáticamente. No tiene que llevar mucha papa, nada de arvejas, aceitunas ni pasas de uva. Tampoco hay que fritarlas en grasa pella si no es para comerlas ahí mismo, porque la grasa queda en la masa. Así que decidimos que solo sea frita en aceite. Desde primera hora tienen que estar los cocineros aquí. Todo lo que van a presentar tiene que se hecho aquí. Y a eso de las nueve de la mañana ya comienzan a pasar los jurados para ver cómo están trabajando en los puestos”, dice Serrano.
Mamá
Hace diez años que Marta Isabel Silvestre, madre de Serrano, le pidió a su hijo que le ayudara a organizar, junto a otros vecinos, el concurso de la empanada para la zona. “Ella era la responsable del comedor de Villa Floresta Norte y siempre estaba con las madres. La idea es generar un espacio donde la cocina de la gente pueda progresar. También que puedan vender sus productos. Y, sobre todo, crear un espacio donde la familia pueda venir en grupo de forma segura”, dice Serrano.
También, locrazo!
Para completar la escena, el concurso de Villa Mónica ha sumado al locro entre sus premios. En este caso, los elegidos recibirán electrodomésticos. Esto permitió que una inscripción que la semana pasada estaba entre 10 participantes, creciera a 60 en pocos días. El reconocimiento al concurso se completa con la grilla de artistas y figuras como Los Sauzales, Los Salteñísimos Cantores del Alba, Vira Vira, La Clave, El Tano y sus Tropicales, David Leiva, Willi Campero y, para cerrar a las 17, los míticos Wanabara.
Para los interesados
- Los interesados en participar pueden dirigirse a calle Universidad Católica 1650, en Floresta Norte. El concurso se realizará el 22 de este mes.
- Para los cocineros del centro las inscripciones se reciben en Urquiza 1042. Los premios son de 2.500, 2.000 y 1.000 pesos, según se ubiquen en el podio.
- Habrá un jurado integrado por Carina Costello, Teresita Soria, Moisés Torfe, Daniela Juri, Julia Dagum, entre otros. Calificarán sabores, texturas y presentación.