El salame más largo del continente americano, con una extensión de 16,1 metros y 45,65 kilos de peso, fue presentado este fin de semana en la localidad serrana de Tandil.
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El salame más largo del continente americano, con una extensión de 16,1 metros y 45,65 kilos de peso, fue presentado este fin de semana en la localidad serrana de Tandil.
El Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil presentó la pieza que estableció un récord para la gastronomía argentina, la cual tiene 55 milímetros de calibre.
La presentación estuvo a cargo del cocinero Juan Bracelien y se llevó a cabo el marco del Festival de la Sierra 2014, realizado por el municipio de Tandil entre el 4 y el 9 del mismo mes.
El Salame de Tandil cuenta con la primera Denominación de Origen del país para un alimento agroindustrial, la cual fue obtenida en 2011 después de 15 años de estudios de factibilidad, en los que trabajaron activamente las empresas chacinadoras y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.
La Denominación de Origen D.O. busca proteger un producto genuino e histórico de la región, ya que el clima, las pasturas y el ganado de la zona son claves para la obtención del sabor que distingue a este producto en el mundo y que, ahora, tiene además un récord propio.
Juana Etchezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil, explicó que ‘era importante para Tandil, y para nosotros como productores, dar a conocer el expertise de la región en salaminería, una tradición que viene creciendo en calidad y prestigio hace más de un siglo.
‘Por eso decidimos crear este salame tandilero gigante, como una forma de establecer una marca que nos distinguiera del resto de las regiones productoras y que nos permita además difundir la Denominación de Origen y el valor de nuestros chacinados‘, añadió el directivo.