Se acerca Semana Santa -será la próxima semana-, y en una provincia católica como Salta, se agudiza la tradición, a modo de sacrificio, de no comer carne roja el Jueves y el Viernes Santo.
inicia sesión o regístrate.
Se acerca Semana Santa -será la próxima semana-, y en una provincia católica como Salta, se agudiza la tradición, a modo de sacrificio, de no comer carne roja el Jueves y el Viernes Santo.
En esta época la demanda de pescado, quesos, huevos y choclos aumenta, y es por es que este menú tan particular no escapa a la alta inflación que sufre el país. Hay productos que tuvieron una variación interanual mayor al 100 por ciento, como los huevos. Del otro lado, entre los que menos subieron podemos encontrar el zapallo "plomo" y el queso.
La comida típica para estás festividades religiosas son las humitas en chala o en olla, pastel de choclo, empanadas de vigilia rellenas con atún, con queso o choclo. Es por eso que en Semana Santa es cuando comienza a alborotarse el mercado de los pescados, los carros chocleros, zapalleros y los puestos de quesos. El Tribuno salió a recorrer los lugares habituales de la ciudad de Salta donde se consiguen los mejores precios.
En los puestos de choclos que están en la zona de la General Paz y San Martín las ventas vienen lentas. Julio Alsogaray, un histórico vendedor de choclos, contó a este diario que no vendió la misma cantidad que el año pasado.
La docena de choclo tuvo un aumento de 100%, se vende a $400 es decir, $33 por unidad, mientras que el año pasado estaba a $200. Se puede abaratar un poco si se compra por 25 unidades. Por esa cantidad el choclo sale $700, es decir $28 cada uno.
"El año pasado a esta altura ya había vendido un camión de choclos en dos días. Las ventas vienen retrasadas, pero esperamos que se pueda liquidar todo el fin de semana. En 2021 la gente hacía fila para comprar choclo, había autos parados en doble fila, había una desesperación que este año no la veo. Tenía la mercadería en el piso porque ya no me entraba en la camioneta. Me acuerdo que vendía casi 9 mil choclos por día", expresó Julio.
El zapallo "plomo", que es cremoso y especial para que las humitas salgan bien sabrosas, experimentó un aumento del 28 por ciento en la comparación interanual. Se vendía en febrero del año pasado a $70 el kilo y hoy cotiza a $90.
Más de un 50 por ciento de aumento registró el queso de vaca, ayer el kilo se vendía a $690 el kilo. El año pasado estaba a $450.
Pescados
En cuanto a la venta de pescado. Lo que subió un 50 por ciento es el sábalo, que el año pasado rondaba los $300 y hoy está a unos $450. La merluza tuvo un aumento superior al 110 por ciento. El año pasado se encontraba a $450 y hoy se paga $950 pesos el kilo.
"Este año las ventas están un poco más quietas que otros años, me imagino que debe ser porque estamos a principio de mes. Lo que más sale para Pascuas obviamente es la merluza, que se puede hacer en la plancha o frita, y el sábalo, que es un pescado más grande y se lo puede cocinar en el horno o en la parrilla", dijo la encargada de caja de la tradicional pescadería Islas Malvinas.
Los maples de huevos costaban $175 en 2021 y ahora superan los 500, es decir una suba considerable, que se hace sentir. En febrero tuvieron un fuerte incremento cuando en menos de tres semanas una bandeja de 30 unidades pasó de $300 a $500.
Los comerciantes aconsejan:: cuanto antes se abastezcan las familias es mejor, porque nadie sabe hasta cuánto llegarán los aumentos y lo más probable es que, mientras más pasen los días, para menos alcanzará el dinero.
Huevos de pascuas
A 10 días de las Pascuas, las góndolas de los supermercados y casas de golosinas ya exhiben una variedad de huevos de chocolates en distintas formas, tamaños y colores.
De acuerdo con un relevamiento de El Tribuno, hoy los más baratos arrancan en los $120 (de un huevo de 22 gramos de una marca conocida) hasta $1.700 (de un huevo de 250 gramos de una primera marca).
La elección del huevo de pascuas dependerá del bolsillo y gusto de la gente. En promedio, los tradicionales huevos aumentaron entre un 20 por ciento, los más chicos, y un 30 por ciento, los más grandes.
Pronóstico de aumento
Según el Indec, la inflación en febrero de 2022 fue del 4,7 por ciento, con una variación interanual de 52,3 por ciento. Aunque el dato oficial de marzo aún no fue publicado, se publicará recién el miércoles 13, las consultoras privadas ya proyectan un piso del 6 por ciento para el tercer mes y acumulada para este 2022 del 14,4%.