Semana Santa: empanadas de vigilia, de queso, de humita y otras para disfrutar en casa

Durante la Semana Santa, muchas familias argentinas eligen mantener la costumbre de evitar carnes rojas, sobre todo el Viernes Santo. En este contexto, las empanadas de vigilia se vuelven protagonistas de la mesa: una opción deliciosa que permite innovar sin romper con la tradición.

Te compartimos cinco recetas imperdibles, ideales para todos los gustos, desde las más clásicas hasta algunas más osadas.

1. Empanadas de atún, cebolla y huevo duro, la tradicional gallega  

Ingredientes:

• 2 latas de atún al natural

• 2 cebollas grandes

• 1 morrón o pimiento 

• 3 huevos duros picados

• Aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón

Tips: Rehogá la cebolla, el morrón (o pimiento) hasta que estén bien dorados, mezclalos con el atún desmenuzado y el huevo picado. Condimentá bien y rellená las tapas. 

2. Empanadas caprese con un toque gourmet 

Ingredientes:

• Mozzarella o queso fresco (o cualquiera que te guste)

• Tomates cherry

• Albahaca fresca

• Aceite de oliva y orégano

Tips: Estas empanadas se cocinan mejor al horno. Usá tomate fresco para evitar que se humedezcan demasiado. El sabor a albahaca le da ese toque italiano irresistible.

3. Empanadas de queso y cebolla

Ingredientes:

• 2 cebollas grandes

• 300 g de queso cremoso o mozzarella (u otro de tu elección)

• Sal, pimienta y orégano

Tips: Rehogá las cebollas lentamente hasta que estén bien doradas, casi caramelizadas. Dejá enfriar y mezclalas con el queso en cubos. Si te gusta más sabroso, agregá orégano o un toque de ají molido. Ideales para horno, con masa criolla o de hojaldre.

4. Empanadas de humita: dulces, saladas y norteñas 

Ingredientes:

• Choclo rallado 

• Cebolla, leche y queso

• Azúcar opcional

• Albahaca 

• Morrón

• Manteca o grasa 

Tips: Rehogá cebolla, el morrón en manteca (o grasa), agregá el choclo, la albahaca  y cociná con un poco de leche. Sumá queso fresco y, si te gusta el contraste, una pizca de azúcar. Son típicas del norte argentino.

5. Empanadas de queso y espinaca: la combinación más cremosa

Ingredientes:

• 1 atado de espinaca fresca o 1 paquete congelado

• 300 g de queso cremoso, mozzarella o port salut

• Sal, pimienta y nuez moscada

Tips: Cociná la espinaca, escurrila bien y picala. Mezclala con el queso elegido y condimentá al gusto. Esta versión es una de las más populares por su sabor suave, cremoso y fácil de preparar. Perfectas para horno o fritas.