Con la llegada de la primavera, una de las frases más escuchadas es “Tengo que ponerme a dieta ya!”. La urgencia por "ponerse en forma' y bajar de peso lleva a miles de personas a recurrir a las “dietas de moda”, caracterizadas por ser masivas, prometer resultados rápidos y duraderos y restringir la alimentación a determinados grupos de alimentos. Esta es la fórmula perfecta para poner en riesgo la salud de quienes la siguen, ya que producen desde desequilibrios nutricionales hasta “efecto rebote”, recuperando los kilos perdidos rápidamente.
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Con la llegada de la primavera, una de las frases más escuchadas es “Tengo que ponerme a dieta ya!”. La urgencia por "ponerse en forma' y bajar de peso lleva a miles de personas a recurrir a las “dietas de moda”, caracterizadas por ser masivas, prometer resultados rápidos y duraderos y restringir la alimentación a determinados grupos de alimentos. Esta es la fórmula perfecta para poner en riesgo la salud de quienes la siguen, ya que producen desde desequilibrios nutricionales hasta “efecto rebote”, recuperando los kilos perdidos rápidamente.
El doctor Silvio Schraier, director de la Carrera de Médicos Especialistas en Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA (sede Hospital Italiano de Bs. As.) y ex presidente de la Fundación Argentina de Nutrición (FAN), explicó que “la fantasía tradicional es que en la primavera, con la ropa más liviana, hay que lucir el cuerpo y bajar de peso. Esto es muy bueno si se aprovecha ese envión para emprender un plan de vida más saludable, y así llegar al próximo año con un mejor peso y poder mantenerlo”.
Pero, lamentablemente, el médico comentó que “junto a la necesidad de bajar de peso, viene la fantasía de la solución mágica o milagrosa. Y aparecen las dietas que no tienen ninguna base científica, supuestamente recomendadas por algún famoso, que ofrecen resultados rápidos y duraderos a costa de un gran esfuerzo a corto plazo, y cuya única consecuencia segura es el "efecto rebote', es decir que los kilos vuelven al poco tiempo, y de peor "forma'. La ecuación es sencilla: si alguna de las dietas milagrosas diera resultado real, no habría tanta gente con sobrepeso buscando la nueva dieta año a año. La realidad es que el mismo individuo que quiere hoy adelgazar fracasó por intentos anteriores”.
Las dietas de moda permiten un descenso rápido de peso, ya que “en lugar de grasa (el objetivo de todo tratamiento para la obesidad), se pierde gran cantidad de agua y de masa muscular. Ello hace que cada vez sea más difícil bajar de peso, puesto que al reducirse la cantidad de músculo disminuye la cantidad de "maquinaria metabólica' para "quemar grasa'' , comentó el especialista. “Eso, sin mencionar los déficit nutricionales y riesgos para la salud que comporta, por ejemplo, seguir planes alimenticios que "prohiben' los carbohidratos, los vegetales, los sólidos o cuanta prohibición se le ocurra a la dieta de moda. Desde mayores niveles de colesterol y triglicéridos (como en las dietas hiper tipo Atkins) o riesgo de sobrecarga a los riñones (con dietas hiperproteicas como la "del astronauta') hasta carencias vitamínicas y minerales que, según el paciente, pueden ser muy riesgosas a corto o largo plazo”, enfatizó el doctor Schraier.
Lo ideal
No obstante, como “la mentira tiene patas cortas”, después de comprobar que las dietas de moda fracasan, se vuelve otra vez a lo sensato, que consiste en un plan de alimentación razonable, adaptado al perfil de cada paciente, con una leve reducción de calorías, lógica, a expensas de adecuar el tamaño de las porciones, sin alimentos prohibidos; una actividad física moderada y suplementos dietarios de eficacia probada que contribuyen al descenso de peso ”, subrayó el médico nutricionista.