Se trata de un grupo de diez madres que son celíacas y que tienen hijos con esta enfermedad. Unieron fuerzas y empezaron a elaborar productos frescos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). Hoy y mañana venderán sus productos en la Ferinoa desde las 17, así lo aseguró Cecilia Tula, una de las referentes del grupo. Además, el 1 de junio el grupo tendrá un stand de venta en la entrada del supermercado ubicado sobre calle 20 de Febrero, primera cuadra, de 10 a 15.
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Se trata de un grupo de diez madres que son celíacas y que tienen hijos con esta enfermedad. Unieron fuerzas y empezaron a elaborar productos frescos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). Hoy y mañana venderán sus productos en la Ferinoa desde las 17, así lo aseguró Cecilia Tula, una de las referentes del grupo. Además, el 1 de junio el grupo tendrá un stand de venta en la entrada del supermercado ubicado sobre calle 20 de Febrero, primera cuadra, de 10 a 15.
“Vamos a preparar de todo; dulce y salado para que todos puedan probar la comida y para que los celíacos se den el gusto de comer algo rico y fresco”, expresó Cecilia.
La cooperativa se formó hace un año y nació de la inquietud de un grupo de madres que junto a sus hijos con celiaquía no podían degustar el plato que querían en los comercios. Además de que nadie sabía de que se trataba la celiaquía, tampoco sabían sobre el manejo de los alimentos para no contaminarlos con el gluten que tienen otros productos.
Normas de manejo
Lo importante en la elaboración de platos aptos para celíacos es evitar la contaminación a través del uso de los utensilios y de las harinas adecuadas. Eso significa que el lugar en el que se elaboran las preparaciones sin TACC no deben mezclarse con otros alimentos ni platos que tengan gluten.
Además, las harinas que se utilizan para reemplazar la tradicional harina de trigo son más volátiles y necesitan un manejo especial.
Entre las harinas que más se utilizan está la de mandioca, la fécula de maíz, de arroz, de papa, entre otras.