Con la tercera temporada de Stranger Things entre nosotros, te pasamos tres recetas de snacks del libro “Fresco”, de Anna Olson (Boutique de Ideas) para preparar en casa. Ideas ricas y prácticas para picotear mientras maratonéas:
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Con la tercera temporada de Stranger Things entre nosotros, te pasamos tres recetas de snacks del libro “Fresco”, de Anna Olson (Boutique de Ideas) para preparar en casa. Ideas ricas y prácticas para picotear mientras maratonéas:
POCHOCLO ACARAMELADO
Ingredientes (para 7 tazas):
- 5 tazas de pochoclo cocido
- 2 tazas de maní salado
- 1 y ¼ tazas de azúcar rubia
- ¼ taza de manteca
- 1 taza de miel
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
- 1 cdta. de vinagre de alcohol
- ½ cdta. de sal; ¼ cdta. de bicarbonato de sodio
Preparación:
- PASO 1. Precalentá el horno a 120°. Forrá una placa con papel manteca. Revolvé el pochoclo y los maníes en la fuente y mantené caliente en el horno mientras preparás el caramelo.
- PASO 2. En una cacerola a fuego medio-bajo, revolvé el azúcar, la manteca y la miel hasta que la manteca esté derretida. Subí el fuego a fuerte y dejá que la mezcla hierva hasta que registre 124° en un termómetro para caramelo (unos 4’).
- PASO 3. Retirá la cacerola del fuego y agregá el extracto de vainilla, vinagre, sal y bicarbonato de sodio (debería burbujear). Echá con cuidado el jarabe sobre el pochoclo y los maníes, revolviendo con cuidado. Horneá hasta que el caramelo se sienta seco, mezclando ocasionalmente, alrededor de 1 hora 20’. Retirá la placa del horno y usá una espátula de metal para facilitar el desmolde. Dejá enfriar en la placa.
MIX DE FRUTOS SECOS
Ingredientes (para unas 4 tazas):
- 1 taza de almendras enteras
- 1 taza de maníes sin sal
- ½ taza de semillas de zapallo
- ¼ taza de semillas de girasol
- 3 cdas. de miel
- 1 cdta. de sal de apio
- ½ cdta. de sal marina gruesa
- ½ cdta. de comino molido
- ¼ cdta. de canela molida
- ½ taza de pasas de uva
- ½ taza de arándanos rojos secos o pasas de uva
Preparación:
PASO 1. Precalentá el horno a 190°. Forrá una placa con papel manteca. Mezclá las almendras, maníes, semillas de zapallo y girasol con la miel, la sal, comino y canela.
PASO 2. Esparcí sobre la placa y horneá, revolviendo una vez, 18-20’, hasta que los frutos secos estén tostados.
PASO 3. Mientras está caliente, agregá las pasas de uva y de arándanos rojos. Dejá enfriar.
CROCANTE DE MANZANAS Y PASAS
Ingredientes (para un crocante cuadrado de 20 cm o 6 individuales)
- ½ taza de harina
- ½ taza de avena arrollada
- ½ taza de azúcar negra
- 5 cdas. de manteca a temperatura ambiente
- 1 cdta. de canela molida
- 1 pizca de sal
- ½ taza de nueces de pecán picadas
- 4 manzanas Granny Smith peladas, descarozadas y cortadas en dados de 1 cm
- 1 taza de arándanos rojos o pasas de uva
- ½ taza de azúcar; cáscara y jugo de 1 naranja
Preparación:
PASO 1. Precalentá el horno a 160°. Engrasá un molde cuadrado de 20 cm o 6 ramekins de 150 ml. Para la cobertura, combiná en un bowl la harina, avena, azúcar, manteca, canela y sal. Trabajá la mezcla con los dedos hasta que tenga la textura de migas gruesas. Mezclá con las nueces y reservá.
PASO 2. Por otra parte, revolvé las manzanas y arándanos o pasas con el azúcar y cáscara y jugo de naranja. Llená con la fruta los moldes y echá por encima un poco de la cobertura. Horneá unos 30’ hasta que esté burbujeante y las manzanas estén tiernas.
PASO 3. Dejá enfriar ligeramente. Serví caliente, cubierto con helado o crema, a tu gusto.
Todo listo. 3, 2, 1… Stranger Things 3, ¡allá vamos!