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María Eugenia Ortíz es la encargada del laboratorio de la empresa de microbiología Food4You S.A y consideró que la jornada fue muy interesante. "La empresa donde trabajo es de innovación, una start-up. Fue muy significativo escuchar a los otros emprendedores de distintas áreas y como fueron construyendo, haciendo sus caminos. Son experiencias muy enriquecedoras", sostuvo.
Precisó que en su caso usan bacterias para mejorar y potenciar alimentos vegetales. A partir de la fermentación de bacterias en la producción de alimentos, agregan una amplia variedad de beneficios al producto final.
Señaló que "Salta es un nicho muy interesante. Hay que abrir caminos. Es un campo muy fértil para este tipo de innovación. Hay mucho potencial humano, mucho recurso con alto nivel académico así que eso es muy interesante, poder reunirnos y hacer juntos".