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Cómo hacer una “Dulzura Norteña”: Primero, hay que poner hielo en la licuadora. “Varias piedritas”, especifica el chef Pablo Sonnante, autor de este trago que reúne a los sabores del norte con una buena graduación alcohólica.
A esos hielos debe sumársele una buena medida de vino torrontés. Debemos aclarar que este tipo de vino es un orgullo de la producción vitivinícola de la región calchaquí, encontrándose en Cafayate a las mejores vides y sus más conspicuos cultores. En este caso, Sonnante es dadivoso en la medida.
“No debemos olvidarnos del licor de durazno. Aproximadamente doble que la medida del vino que se puso con anterioridad”, señala el chef.
A esta preparación se le suma “un buen toque de pulpa de duraznos”, explica. Queda de esta manera, un preparado de color claro que se ve apetitoso al paladar. “Ahora mezclamos”, anuncia Sonnante, que pone en acción a la licuadora.
La confección de tragos con elementos de la región no es muy explotada en nuestra ciudad, a pesar de lo que el medio ofrece. La distinción que hace Sonnante demuestra la creatividad a la hora de degustar una copa con identidad.
“Antes de servir, al fondo de la copa ponemos un cuaresmillo”, advierte el chef. Este simple guiño, le da un color especial a la propuesta. “Es un trago dulce, con una identidad en el sabor que le da el cuaresmillo. Es un aperitivo que abre los sentidos y que permite disfrutar de un plato”.