Especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) brindaron un curso de elaboración de cerveza artesanal en La Merced. La propuesta impulsada y gestionada por la Municipalidad local tuvo amplia acogida en el sector de emprendedores no solo de la localidad, sino de todo el Valle de Lerma. Durante la capacitación los participantes adquirieron herramientas teóricas y prácticas para la fabricación de este producto, que suma cada vez más adeptos y se afianza en el mercado.
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Especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) brindaron un curso de elaboración de cerveza artesanal en La Merced. La propuesta impulsada y gestionada por la Municipalidad local tuvo amplia acogida en el sector de emprendedores no solo de la localidad, sino de todo el Valle de Lerma. Durante la capacitación los participantes adquirieron herramientas teóricas y prácticas para la fabricación de este producto, que suma cada vez más adeptos y se afianza en el mercado.
Se recorrieron aspectos vinculados con la historia de la cerveza, generalidades e información sobre el mercado artesanal nacional, así como ingredientes, procesos de elaboración, parámetros de control, buenas prácticas de elaboración e introducción al análisis sensorial; además, se llevaron a cabo prácticas en el lugar, respetando los ingredientes ancestrales del producto: cebada malteada, agua, lúpulos y levadura. Al final del curso los alumnos tuvieron la oportunidad de participar de una degustación de cerveza, previamente elaborada.
De acuerdo a los especialistas, son varios aspectos los que definen una cerveza como artesanal, entre ellos que la producción sea pequeña, que el emprendedor que la fabrique sea independiente y, por sobre todas las cosas, que los procedimientos en la elaboración respondan a un estilo de producción tradicional, no industrial. A diferencia de las cervezas industriales, la cerveza artesanal no tiene aditivos ni conservantes, por lo tanto, su sabor natural se aprecia mejor.
Los portales dedicados a este tipo de bebida indican que la cerveza artesanal está elaborada con ingredientes únicos que hacen que su sabor sea más atractivo. "Hay más de 100 variedades de cerveza: florales, cítricas, con más o menos cuerpo, dulces y amargas. Diferentes estilos, variedades y sabores componen la amplia oferta cervecera. Sin embargo, más allá del estilo, el consumidor busca siempre un sabor agradable a su paladar, un sabor que lo invite a seguir tomando. Por lo tanto, es esperable que prefiera una cerveza artesanal a una industrializada", explican los productores.
Otro dato importante que dan cuenta los que abrazaron este tipo de actividad y que buscan sumar entusiastas: las personas que elaboran cervezas artesanales lo hacen con pasión, trabajo duro y dedicación.